3 recuerdos gastronómicos de viajes

Compartir en:

una Carrot Cake de New York. En Manhattan, probé las más rica de mi vida. Fue sobre el final de un viaje que hice sola. Es una torta típica en Estados Unidos, y la vas a encontrar en pastelerías y locales. ¿Pero conocés su origen? viene del medioevo , cuando todavía era un budín. Parece ser que en la Gran Bretaña de la época, el azúcar y los endulzantes eran muy caros; por lo que empezaron a usar la zanahoria para suplir esta falta. No es hasta fines del siglo XVI, cuando aparece el carrot cake. De todas formas, el término cake de zanahoria fue «puesto» por los norteamericanos a principios del siglo XX. Eran recetas que habían llevado a los Estados Unidos, gente de Europa (Rusia, Alemania, Polonia) que emigraban a tierras americanas y se «metían en la valija» su identidad culinaria. El “el frosting” o cobertura no aparece hasta fine del siglo XX, y también se cree que es una influencia Europea.

un picante Bloody Mary, (aunque fueron varios) en un boliche de Chiang Mai, norte de Tailandia. Estaba con mis amigas, Vicky, Martu y Clara, en un viaje por Asia. Dos generosos indios yuppies, se acercaron a la barra, para invitarnos y elegimos este trago. Fue tan rico el primero, que aceptamos otros tres. Este cocktail mundialmente conocido, debe su nombre al personaje histórico María Tudor; hija de Enrique VIII y Catalina de Aragón y defensora del catolicismo en Inglaterra. Por línea de sucesión ella quedó a cargo del trono de Inglaterra; su discutida unión con Felipe II de Habsburgo, fue la que instauró el catolicismo en Inglaterra. Tudor era diminuta, pelirroja, desdentada, sin cejas ni pestañas. ¡Horrible, bah…! Pero no fue su aspecto la que determinó el nombre del famoso trago, sino la actitud de cruel persecución que tomó contra los protestantes en el siglo XVI.

una riquisima Sopa de cebollas, que tuve la sorpresa de tomar en un mini resto francés de Quito, Ecuador. Una noche fría (como es el clima en las zonas más elevadas del país), después de mucha caminata y con hambre, tuvimos la suerte de encontrarnos con ese local en el barrio de La Mariscal. Su origen: por los siglos XVI-XVII, en Europa (Francia e Italia especialemente), las sopas alcanzaron un sofisticado lugar en la cocina. La de cebolla, se cree viene de Francia, aunque también se deja notar su impronta italiana, en sus hierbas aromáticas y en el uso del queso. Con la Revolución Francesa, por lo accesible de sus ingredientes se volvió muy importante dentro de la dieta de los franceses. Y con las invasiones napoleónicas se extendió por Europa. En Francia, por ejemplo, la coronan con unos daditos de queso que luego se gratinan. El topping típico, son los daditos de pan seco.